３月1８日放送の満天☆青空レストランにて、
『春つげ華めかぶ』を使用した料理『メカブ入りだし巻き天ぷら』を作りました。
レシピは以下の通りです。
材料
だし巻き卵
千切りメカブ 100g
卵 5個
出汁 90cc
酒 小さじ２
薄口しょうゆ 小さじ２
天ぷら粉
揚油
かけるよう出汁
一番だし 500cc
みりん 25㏄
酒 25㏄
塩 少々
薄口醬油 5㏄
千切りメカブ 60g
いくら
①だし巻き卵はボウルに卵をしっかり溶きほぐす。
② ①にメカブ、出汁、酒、醬油を加える
③ ②をザルで濾す
④卵焼き器を熱し、多めの油をひき、良く馴染ませる
⑤卵液を何回かに分けて流し入れて、巻きあげていく
⑥焼き上がったら冷まし、8等分に切って、天ぷら粉を付け揚げる
⑦かけるよう出汁は鍋に全ての調味料を入れ、ひと煮立ちさせる
⑧器にメカブを敷き詰め、⑥の卵焼きを乗せ、出し汁をかけ、いくらを添える
日本テレビ放送網株式会社
