組み合わせが天才じゃない? 15分でできる、イカとレンコンの明太クリームパスタ|みんなのレシピ

組み合わせが天才じゃない? 15分でできる、イカとレンコンの明太クリームパスタ|みんなのレシピ

  • roomie
  • 更新日:2022/11/25
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Photographed & Recipe by 菊地美鈴

今日のランチはパスタにしよう!と思ったら、手早く作れて満足感も十分なひと皿がおすすめ。今回の「みんなのレシピ」は、料理人・料理家の菊地美鈴さんのレシピを紹介します。

イカとレンコンの明太クリームパスタ

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<材料(2人分)>

冷凍イカ…100g

レンコン…150g

パスタ…180g

明太子…大さじ4

生クリーム…大さじ4

きざみパセリ…ひとつまみ

【A】

オリーブオイル…大さじ1

刻みニンニク…小さじ1

一味唐辛子…ふたつまみ

<つくり方>1. 冷凍イカは食べやすい大きさに切る。 レンコンは厚さ2mmのいちょう切りにする。2. 大きめの鍋にお湯を沸かしてイカを入れ、1分茹でる。そのままレンコンを入れ、半透明になるまで茹でてザルにあげる。お湯は捨てずにパスタを袋の表示どおりに茹でる。3. 別のフライパンに【A】を入れて香りが出たら、茹でたレンコン、イカ、明太子、生クリーム、2の茹で汁大さじ2を入れてソースを作る。4. 茹であがったパスタと合わせてお皿に盛り付け、パセリをちらせば完成。<ポイント>冷凍イカを使い、先に具材を茹でて、そのままのお湯でパスタも茹でるので、時短を叶えたい人にもおすすめ。

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菊地美鈴さんのインスタグラムには、家呑みやおうちごはんがもっと楽しくなるメニューが並びます。

レンコンのシャキシャキした食感が楽しいメニューです。お子さんがいる場合は、たらこでもおいしくできます。

ランチにぴったりなお手軽パスタ

明太クリームパスタはおいしいけれど、もう少し具材や食感を楽しみたいときにぴったりのレシピです。

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