食欲がなくてもつるっといけちゃう! 蒸し暑さにバテた身体にやさしい「豆漿ヌードル」

食欲がなくてもつるっといけちゃう! 蒸し暑さにバテた身体にやさしい「豆漿ヌードル」

  • レタスクラブ
  • 更新日:2022/06/23
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もやしのシャキッと感とつるっとした麺の食感が楽しい「豆漿ヌードル」 / 調理/ワタナベマキ 撮影/福尾美雪

【基本の豆漿はこちら】豆乳は高い位置から器に注ぐのがポイント!「豆漿」の作り方を動画でチェック

まろやかな風味とヘルシーさで人気の豆乳スープ、「豆漿」。揚げパンをひたす食べ方が知られていますが、麺をプラスしたアレンジも◎! トッピングによって食感も楽しくアレンジできますよ。

「豆漿でヘルシーごはん」今回は「豆漿ヌードル」。中華生麺を入れて腹持ちアップ。蒸し暑くて食欲減退気味のときもつるっと食べられる、やさしい味わいのヌードルです。

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▶︎教えてくれたのはこちら!

ワタナベマキさん

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ワタナベマキさん:料理研究家。豆漿をはじめ台湾料理が大好き。著書に、足しげく現地に通ううちに覚えた味を紹介する『ワタナベマキの台湾食堂』(小社刊)がある。 / 撮影/福尾美雪

料理研究家。豆漿をはじめ台湾料理が大好き。著書に、足しげく現地に通ううちに覚えた味を紹介する『ワタナベマキの台湾食堂』 (小社刊) がある。

豆漿ヌードル

シャキシャキもやしとつるっとした麺の食感コントラストが最高

[ 材料・2人分 ]*1人分570kcal/塩分3.1g

・豆乳 (成分無調整) ...3カップ

・豆漿のベース

∟乾燥小えび (または桜えび) ...10g

∟ザーサイ (味つき) ...40g〈粗みじん切り〉

∟黒酢 (または酢) ...大さじ2

∟ごま油 ...小さじ2

∟ナンプラー ...小さじ1

・中華生麺 ...2玉

・半熟ゆで卵※ ...2個

・もやし ...1/2袋 (約100g)

・万能ねぎの小口切り ...4本分

・調味料

∟みそ ...小さじ1

∟一味とうがらし ...小さじ1/4~1/2

※沸騰した湯に、室温にもどした卵を入れ、弱火で約7分ゆでて冷水にとり殻をむく。

[ 作り方 ]

1. 器に豆漿のベースの材料と調味料の材料を等分に入れる。もやしはできればひげ根を取る。

2. 鍋に豆乳を入れて煮立つ直前まで中火で熱し、器から約30cmの高い位置から1に注ぎ入れひと混ぜする。

3. 沸騰した湯でもやしをさっとゆで、ざるに上げる。同じ湯で中華麺を袋の表示どおりゆで、湯をきってに入れる。もやし、半熟ゆで卵を横半分に切ってのせ、万能ねぎを散らし、好みでさらに一味をふる。

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おいしい台湾ご飯をいただくときは、器だってこだわりたい! 台湾気分をさらに盛り上げるお気に入りのキッチンツールを、ワタナベマキさんにお聞きしました。

■チープで便利な台湾のキッチンツール

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基本の豆漿を食べるなら浅めのれんげがおすすめ。具やおぼろ状の豆乳が底に残らず食べやすい。 / 撮影/福尾美雪

台湾で買ったキッチンツールの中でも長年使っているのが、サーバーやれんげ。日本円で1本100〜200円のチープなものですが、軽くて使いやすく便利。このれんげに限らず、豆漿には底が浅めのれんげがおすすめ。具やおぼろ状の豆乳が底に残らず食べやすいですよ。

■シノワズリーな食器で台湾気分を満喫!

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花柄や白地にブルーの柄が入った食器は、台湾らしさ満点。オンラインで探すのも楽しい! / 撮影/福尾美雪

台湾に行くとつい買ってしまうのが、食器や茶器。花柄や、白地にブルーの柄が入ったものが台湾らしくて好きですね。現地に行けなくても、ネットでお気に入りの一枚を探してみて。私がよくチェックするのは、你好我好 (ニーハオウォーハオ) オンラインストアです。

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豆漿ヌードルは、好みのトッピングで自由なアレンジも楽しめそうですね。お気に入りの食器に盛って、楽しい台湾風ランチタイムをお過ごしください!

調理/ワタナベマキ 撮影/福尾美雪 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/渡辺ゆき

【レタスクラブ編集部】

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