にんにくとナッツがガツン！"ツブ貝の薬味バター丼"

コリコリとした食感のツブ貝に合わせるのは、にんにくとヘーゼルナッツを混ぜ込んだ、特性薬味バター。香り高くクセになる美味しさです。バター愛あふれる料理研究家・坂田阿希子さんに、魔性の魅力を放つバター丼の美味しいつくり方を教わりました。

■“ツブ貝の薬味バターどんぶり”のつくり方

特製薬味バターは“エスカルゴバター”風だが、にんにくとパセリにプラスして、ヘーゼルナッツを加えるのが肝。独特の風味とコク、歯ざわりがどんぶり全体のアクセントとなる。レモンをたっぷりと搾ってどうぞ。

*1 常温に置いてやわらかくしておく。
*2 170℃に予熱したオーブンで約10分間ローストするか、フライパンで焼き色がつくまでから煎りする。

（1）薬味バターをつくるヘーゼルナッツは皮をむいて細かく砕き、塩以外のほかの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。塩で味をととのえる。

（2）ツブ貝を炒めるツブ貝は食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ツブ貝を加えてサッと炒める。
（3）薬味バターを加え、全体を炒めるツブ貝に七分どおり火が通ったら、1の薬味バターを加えて強火にし、全体を炒め合わせる。
（4）盛り付けるどんぶりにご飯を盛り、3をのせる。レモンを添える。