器になみなみと入ったとんこつスープが特徴的なラーメン（７００円）
［胃心地いいね］（７２８）直ちゃんラーメン 那覇市久茂地１の４の１
あっさりとしながら、コク十分の「本場の味」が味わえる博多系とんこつラーメン店が那覇市久茂地１丁目で本格営業を始めた。「直ちゃんラーメン」。本場福岡でいくつものラーメン店を巡り、老舗系列店で修業した店主・山口直記さん（４１）は「毎日食べても飽きの来ないスープが自慢」と話す。
器になみなみと注がれた特製豚骨スープは、県産豚の頭骨を使っただしをベースに、臭み消しでニンニクを混ぜただけのシンプルなもの。スープは前日から煮込んだ熟成のものと、当日仕込んだ新鮮なスープをブレンド。「熟成スープだけだと濃くて単調な味になる。新しく煮込んだスープを混ぜることですっきりとした口当たりになる」。麺は特注の中細。チャーシューとネギ、スープに程よく絡む。
平日ランチはラーメン（７００円）、大盛り（８００円）、チャーシューメン（９００円）、全部のせラーメン（１１００円）のほか、豚骨担々麺（８５０円）もある。
佐賀県出身の山口さんは、元々内装工として福岡県内で働いていた。昼飯は現場近くのとんこつラーメン店で済ませることが多く、「週に３～４回は通った」というほど無類のラーメン好き。最も好みだったのが福岡市早良区にある老舗店「ふくちゃんラーメン」で、何度も通った。
３年ほど前、ラーメン好きが高じて仕事を辞め、「ふくちゃん」系列の「なおちゃんラーメン」（福岡県糸島市）で見習いをした。１年ほど修業し、沖縄にいる知り合いを頼って県内に店舗を探し、開業にこぎ着けた。
同店のこだわりは特製スープ。コク、風味、舌触り、油脂の質などバランスにこだわる。「地元福岡の人が軽く食べに来るラーメンを沖縄でも」と、山口さんの思いが込もった一品となっている。（社会部・城間陽介）
【お店データ】平日ランチ午前１１時半～午後３時。ディナー午後６～９時。土日祝日は午前１１時半～午後９時。木曜定休。店舗は「ＴＨＥ ＫＩＴＣＨＥＮ ＨＯＳＴＥＬ ＡＯ」の建物内にある。電話０７０（３６１３）９８７７
