窯焼きイタリアン優しい味わい 肉→うま味逃がさず/野菜→本来の甘さ際立つ

窯焼きイタリアン優しい味わい 肉→うま味逃がさず/野菜→本来の甘さ際立つ

  • 岐阜新聞Web
  • 更新日:2022/11/25
No image

◆イタリア料理窯処コジ-コジ岐阜県各務原市

店自慢の窯で素材そのものの味を最大限に引き出したイタリアンベースの「薪(まき)窯料理」を提供する=写真=。オーナーシェフの吉田光宏さん(47)は「手間はかかるが、どんな料理にでも積極的に窯を使い、自然な火入れで優しい味わいに仕上げている」と語る。

2015年4月のオープン。窯を用いることで、肉はうま味を逃さずジューシーに、野菜は本来の甘さを際立たせる。自家製にもこだわり、ピザ生地やパスタソース、ドレッシングなどは店内で一から手作りしている。

店名には「まぁまぁ」という意味のイタリア語を付けた。「修業時代からイタリアンを身近にしたいという思いがあった。気軽に窯焼き料理を食べに来てほしい」と話す。

【メモ】

▽住所各務原市蘇原吉新町1の15

▽営業時間午前11時30分~午後2時、同5時30分~同11時(ラストオーダーは同10時30分)

▽定休日火曜日

▽電話058(322)4907

この記事をお届けした
グノシーの最新ニュース情報を、

でも最新ニュース情報をお届けしています。
  • このエントリーをはてなブックマークに追加