「みんな大好き! シンガポールチキンライス」レシピ/ぐっち夫婦

「みんな大好き! シンガポールチキンライス」レシピ/ぐっち夫婦

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  • 更新日:2021/11/25

これぞ究極のずぼら炊き込みごはん!? みんな大好き! シンガポールチキンライス

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一皿で完璧!  ほかにおかずはいらないほどの絶品炊き込みごはん。「鶏肉はしっとり、ごはんは鶏肉のだしを吸ってうま味たっぷりです。タレを数種類用意して、味を変えながら食べると楽しいですね」(ぐっち夫婦)

材料・2〜3人分

米……2合

鶏もも肉……大1枚(300g)

しょうが……1かけ

長ねぎの青い部分……1本分

好みの添え野菜(トマト、きゅうり、パクチーなど)……各適量

レモン……適量

A)

酒……大さじ1

塩、こしょう……各少々

B)

しょうゆ……大さじ1

にんにくのすりおろし……少々(チューブでも可)

作り方

米は洗ってザルに上げておく。

鶏肉は余分な脂を除き、Aで下味をつける。しょうがは皮ごと薄切りにし、添え野菜は食べやすい大きさに切り、レモンはくし形に切る。

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鶏肉の皮と身の間にある余分な脂を除く。皮はうま味が出るので残す。

炊飯器に①の米、Bを入れて混ぜ、水を2合の目盛りまで注ぐ。鶏肉の皮目を下にして入れ、長ねぎの青い部分、しょうがをのせて普通に炊く。

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長ねぎの青い部分としょうがを加えると、鶏肉のくさみ消しに。長ねぎの青い部分は冷凍しておくと便利。

炊き上がりに長ねぎの青い部分としょうがを除き、鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り分ける。器にごはんと鶏肉を盛り合わせ、野菜とレモンを添え、好みのタレ(下記参照)をかけていただく。

いろんな味が楽しめて食べ飽きない! 4種類のタレ

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香味ねぎダレ

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材料・作りやすい分量

長ねぎのみじん切り……1/2本分

しょうゆ、酢……各大さじ1

ごま油……大さじ1/2

レモン汁……小さじ1

にんにく、しょうがのすりおろし……各少々(チューブでも可)

作り方

材料をすべて混ぜ合わせる。

甜面醤(テンメンジャン)ダレ

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材料・作りやすい分量

甜面醤……大さじ2

ごま油……小さじ1

作り方

材料をすべて混ぜ合わせる。

柚子こしょうレモンダレ

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材料・作りやすい分量

柚子こしょう……小さじ2/3

レモン汁……大さじ2

オリーブオイル……大さじ1

塩……少々

作り方

材料をすべて混ぜ合わせる。

エスニックダレ

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ナンプラー、酢(穀物酢)……各大さじ2

赤唐辛子(ちぎって種を除く)……2本

作り方

材料をすべて混ぜ合わせる。

撮影/松村隆史 スタイリスト/河野亜紀 取材・原文/海出正子

2021年11月号【メイン食材は3つまで! 炊飯器スイッチオンで完成! ぐっち夫婦のずぼらおいしい炊き込みごはん】より

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