初心者には少しハードルの高いパン作り。そんなイメージを払拭してくれる、料理研究家の藤井玲子による、ていねいな工程写真と特典動画で初心者でも失敗しない41レシピを掲載した『切りっぱなし＆ねじねじで絶品 ゆるっと本格パン』（インプレス）が発売された。
小麦粉（準強力粉）とインスタントドライイースト、水とはちみつと塩、仕上げ用の少量のバターで、飽きのこないシンプルな味わいのパンを作れる。ボウルの中で材料を混ぜ合わせたら、こねずに生地を仕込んで、発酵へ。発酵は、生地が2倍に膨らむまで室温においておけばよいので、発酵器がなくても大丈夫。あとは切りっぱなしのまま焼くだけ。これが本書の基本のパン「切りっぱなしプレーン」だ。
最初は動画を見ながら、次はレシピを見ながら何度か作ればすぐに慣れて、レシピを見なくてもささっと作れるようになるはず。「外はパリッ、中はもっちり」なおうち本格パンが気軽に叶う一冊だ。
リアルサウンドブック編集部
