希少部位の焼肉ランチ! 〆は感動食感の冷麺を

希少部位の焼肉ランチ! 〆は感動食感の冷麺を

  • 食べログマガジン
  • 更新日:2022/05/14

〈広島の新店〉

ガッツリ食べたい日のランチには、やっぱり焼肉。昨年末、広島市中区袋町にオープンした「壇光」のランチは、良質な肉がリーズナブルに楽しめると話題を集めている。昼夜問わず人気の冷麺も要チェック!

手仕込みの技が光る焼肉店の大人気ランチ

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袋町小学校の目の前に、2021年12月にオープンした一軒

「壇光」のこだわりは、手間暇かけた丁寧な仕込み。化学調味料を使用せず、一品料理から焼肉のタレまで、全て店内で手作りしている。オーナーの実家が焼肉店を営んでいたことから、そこで長年親しまれていた祖母の味を継承したのだそう。ランチ時には、ナムルやキムチで受け継がれた味を楽しめる。

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「ほかではなかなか出せない価格で提供しています」とマネージャーの加藤顕(かとう あきら)さん

広島食肉市場から直送される肉は、その時期にベストな状態の和牛と国産牛を厳選。市場から直接仕入れることで、新鮮で上質な肉をリーズナブルに提供できるのだ。長期間飼育のさつま地鶏、放牧で育てられたイベリコ豚といった、牛以外の肉も見逃せないラインアップだ。

大満足! 希少部位の焼肉をランチでお得に

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「壇光ランチ」1,078円

昼時に訪れるなら、店名を冠した「壇光ランチ」を。こちらは牛サガリ、イベリコ豚ロース、若鶏ももの3種が、合わせて180gも堪能できるお得なセットだ。手仕込みのナムル盛り合わせとスープが付き、男性でも満足できるボリューム。ご飯の大盛りが無料なのもうれしい。

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噛むほどに旨味が広がる、ジューシーなサガリ

「壇光ランチ」で味わえるサガリは、牛一頭からわずか1〜2kgほどしか取れない希少な部位。カルビのような柔らかさを持ちつつも、脂の量が少なくあっさりとした味わい。旨味が強く、食べた後の満足感もしっかりとあるのが特徴だ。これをランチセットで食べられるとはとっても贅沢!

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各席には塩胡椒、コチュジャン、おろしニンニクがスタンバイ。お好みでタレとあわせて使いたい

タレは醤油ダレと余分な脂を落としあっさりと食べられる洗いダレの2種をお好みで。肉は、繊維の方向を見極めながら、ひとつひとつ丁寧に手切りしている。「肉本来のおいしさを楽しんでもらえるように」と、食べ応えのある厚みでカット。もみダレにくぐらせ、軽く下味を付けてから提供することで、味がしっかりのって香ばしく焼き上がるのだとか。

焼肉を食べた後は、特製手打ち冷麺でさっぱりと

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「特製手打ち冷麺」1,100円

焼肉と共に不動の人気を誇るのが、特製の手打ち冷麺。オーナーが通っていたという、今はなき名店の味から着想を得て、店オリジナルの味になるよう、試行錯誤を重ねて生み出した一杯だ。沸騰させないよう静かに加熱し、3日間かけてじっくりと旨味を引き出した黄金色のスープが、そのおいしさを確信させる。

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その日の気温や湿度により水分量を調整しながらこねている

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モチモチの食感を生かした柔らかい生地のため、包丁で切ることができない。そこで、油圧押し出し式製麺機を使い、麺を直接鍋の中へ入れて湯がいている

特筆すべきは、ツルツル食感が心地よい自家製の細麺。毎日店内で粉から練り、生地を作っている。注文を受けるごとに製麺して茹でるので、出来たてを堪能できるのがうれしい。コシのある麺があっさりスープと絡み、焼肉を食べた後でもするする食べられるから不思議。さっぱりとしたスープにモチツル食感がクセになるファンが多いのも納得の一品だ。

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食べる時はしっかり全体を混ぜてから味わう。お好みで卓上の酢を加えても

昼の人気No.1の「壇光ランチ」と一緒に、冷麺をオーダーする人も多数。2〜3人で訪れたなら、1つをオーダーしてシェアするのもおすすめだ。「焼肉と一緒に冷麺を頼みたいけど1人だと食べきれない」との声から、最近ではハーフサイズも登場。ぜひ店自慢の味を両方とも堪能してほしい。

昼の定食や持ち帰り弁当も。さまざまなシーンでどうぞ

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清潔感溢れる店内。入ってすぐはテーブル席、奥にはカウンター席もある

昼は「壇光ランチ」のほか、「和牛サガリ定食」1,639円や「和牛上カルビ定食」2,398円など、8種の定食を用意。テイクアウトできる焼肉弁当も用意する。ランチはもちろん、ディナータイムやテイクアウトなど色んなシーンで利用したい。

<店舗情報>
◆焼肉 冷麺 壇光
住所 : 広島県広島市中区袋町4-3 KOUSEI Bld. B1F
TEL : 082-249-4339

※価格は税込です。

※外出される際は人混みの多い場所は避け、各自治体の情報をご参照の上、感染症対策を実施し十分にご留意ください。

※営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。

取材・文・撮影:FLAG!編集部

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「食べログマガジン」編集部「食べログマガジン」編集部

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