さっぱり箸休めに"もやしの胡麻酢和え"

さっぱり箸休めに"もやしの胡麻酢和え"

  • dancyu (ダンチュウ)
  • 更新日:2022/09/23

胡麻酢の酸味がさっぱりと味を締めてくれます。シンプルで簡単ですが、ぐんぐん箸が進む和え物です。料理名を聞いたら、味を浮かべることができる、そんな、誰もが知っているおなじみのおかずを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

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■“もやしの胡麻酢和え”のつくり方

胡麻酢はもやしはもちろん、キャベツやきゅうり、苦味のあるゴーヤーにもよく合います。

(1)ゆでるもやしは塩、酢を入れたたっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ザルにあげてゆで汁をきり、冷ます。
(2)和えるボウルに和え衣の材料を入れて混ぜ、もやしを加えて全体を和える。

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教える人

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大庭英子 料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の は」に掲載したものです。

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手ほどきdancyu 家庭の和食いろは 基本の“は”

A4変型判(88頁)
ISBN:9784833477734
2019年03月28日発売/ 770円(税込)

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文:中村裕子 写真:野口健志

dancyu

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