【山口】礒金醸造「居蔵クラフト」お披露目

【山口】礒金醸造「居蔵クラフト」お披露目

  • yab山口朝日放送
  • 更新日:2022/05/13

長年の技術で新たな商品を開発しました。

醤油などを製造する山口県山口市阿知須の礒金(いそかね)醸造が、自家製の麹を使ったクラフトビールを開発しました。

商品名は「居蔵(いぐら)クラフト」居蔵(いぐら)とは白壁や瓦葺(かわらぶき)屋根など阿知須地域の街並みの景色のことです。

開発した礒金醸造(いそかねじょうぞう)は阿知須地域で醤油やみそなどを製造しています。

発酵の技術を新たな分野に生かそうと「クラフトビール」に挑戦。

材料は自家製の麹(こうじ)を使い醸造は島根県の醸造所で行っています。

商品はスッキリとしたのどごし、米麹を使った「ホワイト」と麦麹を使った味わい深いコクの「ルビー」の2種類があり13日から道の駅きららあじすで販売されています。

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