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今が旬のお酒「ひやおろし」は時期によって呼称が違う!?酒好きがお勧めする厳選4本

今が旬のお酒「ひやおろし」は時期によって呼称が違う!?酒好きがお勧めする厳選4本

  • ippin
  • 更新日:2016/10/18

By ippin編集部
そもそもひやおろしってどんな酒?「ひやおろし」とは、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の2度目の火入れをせずに出荷されるお酒のこと。
元はといえば、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ(加熱殺菌)した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸(お

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