「トマトの天ぷら」レシピ/渡辺麻紀さん

「トマトの天ぷら」レシピ/渡辺麻紀さん

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  • 更新日:2022/08/07

トマトの天ぷら

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「トマトは完熟でかためのものを選び、必ず室温に戻して。揚げるときは小さな鍋にすると、油の量が少なくて済みます」(渡辺麻紀さん)

材料・2人分

トマト(中玉)……4個

天ぷら粉(市販)……50g

大根おろし……1/2カップ

オリーブオイル……小さじ2〜3

バジル(あれば)……4枚

揚げ油……適量

A)

だし……300㎖

塩……少々

しょうゆ……小さじ1

作り方

トマトは室温に戻し、ヘタをくりぬいて湯むきし、水気をふく。天ぷら粉は表示どおり、水に溶く。

Aを煮立てて冷まし、器に入れておく。大根おろしはザルに上げ、余分な水分をきる。

①のトマトに天ぷら粉大さじ2(分量外)を薄くしっかりまぶし、天ぷら粉を溶いた衣をつけ、金属製のお玉などにのせて中温の油に入れて揚げる(難しければ油に加えるときに一度火を切っても。油の量はトマト上部が少し外に出るぐらいの量で)。

油をきってAを入れた器に盛り、大根おろしをのせ、オリーブオイルを垂らし、あればバジルを添える。

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湯むきしたトマトの水気をよくふいてから、天ぷら粉を全体にまんべんなくまぶす。こうすると、天ぷらの衣がはがれにくくなる。

「おいしいLEEレシピ」はこちら!

撮影/木村 拓 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/海出正子

18年09月号【今日も明日も「トマト」があれば大満足!】より

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