すっかり春の気配。ふっくらした太めのアスパラが出回るシーズンです。定番のゆでアスパラもおいしいですが、一押しは「焼き」。
ただ焼くだけなのに、甘みとうまみが凝縮され、香りも倍増。早速どうぞ！
『焼きアスパラのカリカリチーズ目玉焼き添え』のレシピ
材料（2人分）
グリーンアスパラガス……大1束（約120g）
卵……2個
ピザ用チーズ……40g
塩……適宜
こしょう……少々
オリーブオイル、サラダ油 各小さじ1
作り方
（1）
アスパラは根元を切って堅い部分の皮をむき、長さを4等分に切る。
（2）
フライパンにオリーブオイルと水小さじ1を入れて手でしっかりと混ぜ、白っぽくなるまで乳化させる（※乳化がたりないと焼くときにはねることがあるので注意。）。アスパラを加えてよくからめ、強めの中火にかける。ときどきころがしなら全体を2～3分焼き、こんがりとしたら塩少々をふって器に盛る。
（3）
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ割り入れる。白身にチーズを1/2量ずつ散らし、白身とかるく混ぜる。白身が固まり、チーズが溶けてカリッとしたらアスパラに添え、塩、こしょう各少々をふる。
香ばしいカリカリチーズと半熟の黄身を、アスパラによ～くからめて。
アスパラの濃い香りと甘みに感動必至ですよ～！
（「オレンジページCooking2023春 劇的においしい野菜の食べ方」より）
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オレンジページ編集部
