一度覚えれば一生もの! イカのさばき方

一度覚えれば一生もの! イカのさばき方

  • ゼクシィキッチンコラム
  • 更新日:2016/10/19

料理初心者の方はちょっとハードルが高いように思われるかもしれませんが、実は手順さえ覚えてしまえばとても簡単なイカのさばき方。これで新鮮なイカを使ってさまざまな料理にチャレンジすることができるはずです。ぜひこれを機にマスターしてください。

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STEP:1

胴とわたがくっついている部分を引き剥がし、わたごと足を引き抜く

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STEP:2

胴の内部に残ったわたを洗い流し、軟骨を取り除く

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STEP:3

キッチンペーパーを使ってエンペラの部分から皮を剥いていく。エンペラを取り除いたら、皮の裂け目から残りの皮と透明の薄皮を剥いて縦半分に開く

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STEP:4

エンペラの皮は包丁で薄く切れ目を入れてからキッチンペーパーで剥く

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STEP:5

足の部分は目の下からわたを切り落とし、切れ目から押し出すようにくちばしの部分を取り除く

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STEP:6

足についている吸盤を包丁の背でそぎ落とし、水で洗い流す

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詳しいイカのさばき方は、ゼクシィキッチンのきほん動画で公開中!捌き方をマスターしておいしいいか料理を作ってみませんか?

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