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豚肉もイカもアワビも原料は「野菜」 驚きの「創意素食」とは?

豚肉もイカもアワビも原料は「野菜」 驚きの「創意素食」とは?

  • AERA dot.
  • 更新日:2018/01/14

「創意素食の料理箱」/フタを開けると、さまざまな料理がポップに並んでいる。上左「サーモンの造り」のツマはジャガイモにパッションフルーツ果汁で味付け(撮影/楠本涼)

 京都在住のジュエリー作家が作り出す「創意素食」。台湾の精進料理をベースにした、アートと食の融合だ。【食感も味わいも、あわびそのもの!「こんにゃくのあわび」】 テーブルには、工芸品のような料理が並んでいた。いか、サーモン、あわび、から

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