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江戸前寿司はコハダでも、熊本に行ったらやっぱり「コノシロ」!

江戸前寿司はコハダでも、熊本に行ったらやっぱり「コノシロ」!

  • @DIME
  • 更新日:2017/09/17

魚は成長にともない、値段も人気も高くなるものが多い。秋の味覚サンマも小さく痩せたものより、大きくずんぐり太っているもの。出世魚の代表格、ブリも大きいものが好まれる。
では、江戸前寿司でおなじみのヒカリもの、コハダはどうだろう。
実はこの魚も成長にともないシンコ→コハダ→ナガツミ→コノシロの順で名前が変わるのに、コハダの名ばかり聞く。しかも、魚そのものの姿ではなく、酢〆された寿司ネタ状態のものを思い

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