ほぼ3ステップ＆10分で完成させる、時短を超えた超高速レシピを提案する、ともきーた式。『ともきーたの体すっきり！ちょっぱや超高速10分おかず』から、鶏肉をメインに使った超高速おかずを２品紹介しましょう。野菜たっぷりのヘルシーでおいしい料理が、たった10分で完成です！
鶏肉とまいたけのトマトバジルチーズ煮
鶏むね肉がとってもやわらかく仕上がります。水を使わないのでトマトの味が濃厚で、栄養もたっぷり。パンにもごはんにも、パスタを添えてもイケる。とろけたチーズがたまりません！
調理時間10分
材料 2人分
鶏むね肉…… 1枚
かたくり粉…… 大さじ2
にんにくのみじん切り·……1かけ分
まいたけ……1パック
Aトマト缶……1缶（400ｇ）
A顆粒スープ…… 大さじ1
Aドライバジル……小さじ1
しょうゆ…… 小さじ1
ピザ用チーズ……50ｇ
オリーブオイル……大さじ1
あらびき黒こしょう、イタリアンパセリ……·各適量
作り方
①鶏肉を下ごしらえする
鶏肉は皮を除き、5〜6㎜厚さのそぎ切りにする。塩少々（分量外）を振ってポリ袋に入れ、かたくり粉を加えて振りながらまぶす。
【おいしいPOINT】
かたくり粉でコーティングすると煮てもかたくなりにくく、ほどよいとろみがつきます。
②鶏肉を焼き、トマト缶を加えて煮る
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて中火でいためる。香りが立ったら、①を加えて返しながら表面の色が変わるまで焼く。まいたけをほぐしながら加え、さらにAを加えてまぜながら4分ほど煮る。しょうゆを回し入れてさっとまぜる。
【おいしいPOINT】
洋風メニューですが、ほんのちょっとのしょうゆが隠し味。日本人好みの味に。
③チーズを加える
チーズを散らし、ふたをして中火で1～2分、チーズがとろけるまで煮る。器に盛ってあらびき黒こしょうを振り、パセリを飾る。
ミックスビーンズやペンネをプラスしてアレンジしてみました。
鶏むね肉となすのみぞれ煮
大根のおろし汁だけで煮ます。大根おろしの水けをきらずに加えれば、栄養も一緒にとれて◎。鶏肉やなすに、たっぷりおろしがからんでめっちゃおいしい！
調理時間10分
材料 2人分
なす……· 3個
鶏むね肉……1枚
塩·……少々
かたくり粉……大さじ1強
大根……8㎝（約200ｇ）
Aしょうゆ、みりん……各大さじ1
A顆粒だし……小さじ1
A砂糖……小さじ2
サラダ油……大さじ1
細ねぎの小口切り……1本分
作り方
①なすをレンジ加熱する
なすは乱切りにし、洗って水けがついたまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱する。とり出して水けをきる。
【ちょっぱやPOINT】
少しの水けがあることで早く熱が通り、なすの食感もよくなります。
②鶏肉を焼く
鶏肉は皮を除き、5～6㎜厚さのそぎ切りにする。塩を振ってポリ袋に入れ、かたくり粉を加えて振りながらまぶす。フライパンにサラダ油を熱して中火にかけ、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで返しながら焼いて、火を止める。
③大根おろし、なすを加えて煮る
大根をすりおろして水けをきらずに加え、さらに①のなす、Aを加える。中火にかけ、まぜながら3〜4分いため煮にする。器に盛り、細ねぎを散らす。
【ちょっぱやPOINT】
水きりの手間を省いて時短。フライパンの上ですりおろしちゃえばもっと時短！
※この記事は『ともきーたの体すっきり！ちょっぱや超高速10分おかず』ともきーた著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
ともきーた（伊藤智子）
