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他では味わえない「乱切り麺」のガッツリ味噌ラーメン!! 麺創研 紅(東京・府中/国分寺)【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】第4回

他では味わえない「乱切り麺」のガッツリ味噌ラーメン!! 麺創研 紅(東京・府中/国分寺)【ZATSUのオスス麺 in 武蔵野・多摩】第4回

  • ASCII.jp
  • 更新日:2020/03/30

味噌ラーメンは、味噌という調味料の強さから、スープの質に関わらず一定の美味しさが出る分、個性を出すのが難しいと言われています。  そんな中、強烈な個性を持った辛味噌ラーメンと味噌ラーメンを提供しているのが「麺創研 紅」。  早稲田にある、ミシュランガイド・ビブグルマン受賞店「らぁ麺 やまぐち」の山口店主が独立前に店長として、お店の立ち上げから味作りまで手掛けて作り上げたのが、この「麺創研 紅(当時

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