テーブルに乗り切らない!東横沿い隠れ家レストランで『東カレ』限定3500円コースを堪能

テーブルに乗り切らない!東横沿い隠れ家レストランで『東カレ』限定3500円コースを堪能

  • 東京カレンダー
  • 更新日:2016/10/21

こちらの写真はメニューのほんの一部。料理がテーブルに乗り切らないほどのコスパ店を発見!

中目黒の隣駅、祐天寺にある『エムズグリルアンドバー』は、オーナーシェフの藤城守雄氏が営む隠れ家レストラン。鉄板で焼き上げるグリル料理など、旬の食材を使用したメニューを提供している。

そんな隠れた名店で、なんと11月30日まで「東京カレンダーを見た!」と伝えると、絶品の「ウニのクリームスパゲティ」がついて、メインを肉or魚から選べるコースが3500円でオーダーできる!そんなお得過ぎるコースの魅力をお伝えしよう。

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「東京カレンダーを見た!」のサービスは11月30日まで

『エムズグリルアンドバー』とは?

祐天寺商店街を駒沢通りに向かって歩くと細い路地に佇むのが『エムズグリルアンドバー』である。

料理を手がけるのはオーナーシェフの藤城守雄氏だ。アメリカンフレンチ、シーフードレストラン、中目黒の鉄板焼きなど、さまざまな店での30年近い修業経験を活かし独立。2012年に藤城氏の地元でもある祐天寺にこの『エムズグリルアンドバー』は誕生した。

オープンから5年目を迎え、今では常連も多く、舌の肥えた大人たちが足繁く通う名店となっている。

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ひっそりと路地に佇み、訪れる人を優しく出迎える

牡蠣にうにまで!これが3500円はお得すぎ

同店の初回オーダーは、アラカルトではなくコースを頼むのがいいだろう。コースならば藤城氏のこだわりを順番にゆっくりと堪能することができる。

修業歴の一番長かったシーフードレストランで培った藤城氏の目利きを活かしたシーフード料理、同級生が営む八百屋から仕入れる新鮮な野菜、そして20年間藤城氏が作り続けるこだわりの「うにのクリームスパゲティ」といった全6品を味わえる。

通常、メインは魚のグリルのみだが、今回は「東京カレンダー見た!」でメインを肉or魚選べるコースにしていただいた!早速、気になるコースの内容を紹介しよう。

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コースの2種目に登場する野菜のグリルを先に選ぼう

旬の新鮮野菜から好みの2種を選ぼう

コースをオーダーするとテーブルに運ばれてくるのが野菜をどっさり積んだザルだ。

スタッフが丁寧に産地と味を説明してくれ、好みの2種を選ぶスタイルである。どれもおいしそうで迷ったなら「お任せします」と伝えれば、その日のおすすめを調理してくれる。

この日は石川県産の加賀蓮根と、四種のキノコをセレクト。

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前菜は「北海道産ブリのマリネ」

まずは新鮮な魚介の前菜から。ボリューム感に期待が高まる

野菜を選び終えると、前菜のマリネが運ばれてくる。この日は「北海道産ブリのマリネ」。新鮮な魚貝の味を楽しんでもらえるように、玉ねぎやセロリ、パプリカなどをオリーブオイルやマスタードで味付けしたものに軽く和えている。秋冬に旬を迎えるぷりぷりのブリの食感と旨みを存分に楽しめる。

活タコやホタテ、サーモンとイクラなどその日一番の素材を使った前菜を提供している。

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旬の野菜を楽しめる野菜のグリルは贅沢に2種も

鉄板で焼き上げる自然派野菜はかご盛りから2種選べる

マリネでワインを楽しんでいるうちに、先ほどオーダーしておいた野菜のグリルが完成。『エムズグリルアンドバー』のこだわりでもある鉄板で作られるグリル料理は、どれも素材の旨みを逃がすことなく調理され、香ばしくジューシーなのが特徴だ。

まずは、四種のキノコのグリル。丹波産のシメジと長野県産のエリンギ、ハナビラダケ、マイタケの四種のキノコをバターとニンニク、大葉を漬けこんだ醤油で味付け。それぞれ食感の異なるキノコのおいしさを引き立てる味付けに仕上がっている。

続いて石川県産の加賀蓮根は、シンプルに塩コショウで味付け。練り胡麻、赤味噌、ニンニク、バルサミコなどを入れた自家製のゴマ味噌ソースが、蓮根のシャキシャキとした食感に良く合う。

さて待望のメインは、魚か肉か迷ってしまう!

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ふんわりとした身の食感が絶品の「サワラのグリル」

表面パリッと中はジューシーなメインが絶品

コースをオーダーするときにメインの魚or肉を選ぼう。この日の魚は「石川県七尾産のサワラ」。

塩コショウで表面をパリッと、中はジューシーに焼き上げ、レモンまたはスダチをサッとかけ、、バター、隠し味にナンプラーを少々いれたソースで味わう。を少々いれたソースで味わう。ふんわりとしたサワラの身の柔らかさに、グリルならではのカリッとした表面の食感が加わり、自家製ソースの旨みが全てのおいしさを包み込むように仕上げられている。

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肉汁たっぷりの「熊本県産赤鶏もも肉のグリル」

肉料理は「鶏のモモ肉のグリル」。こちらも魚に負けないおいしさである。熊本産赤鶏を使用しており、弾力ある肉質と、ジューシーな肉汁、そして濃厚な風味とコクが存分に活かされている。

鉄板で焼き揚げているため、皮のパリッとした食感が心地よく、噛む度に鶏の旨みを感じることができる。

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(左)自家製の梅ソース(右)ルビーソルト

あっさりと食べられるよう、ソースにもひと工夫。塩と梅のソースの2種が用意されている。

塩は肉と相性の良い岩塩「ルビーソルト」、梅ソースは、梅と生姜をベースに昆布ダシで伸ばしたもの。どちらも肉の味を引き立て、食を進めてくれる名スパイスだ。

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牡蠣は火を入れても身が縮まないものを厳選して仕入れている

プリップリの牡蠣のグリルも付いてます!

まだまだ終わらない!続いてはお待ちかね「牡蠣のグリル」が運ばれてくる。修業時代に培った目利きと築地市場との繋がりを活かし、重くて身がプリッとした牡蠣を一年中楽しめるのが魅力だ。

ソースも、牡蠣を一粒丸ごとミキサーにかけ、ニンニクやバルサミコ酢で味を調えた自家製のオイスターソースを使用。濃厚で1粒食べただけで2粒食べたような贅沢な味わいを楽しめる。

続いては、ウニのクリームパスタ!!これが絶品なんです

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名物「うにのクリームスパゲッティ」は必食!

ソースまで食べつくしたい!絶品「うにのクリームスパゲティ」

『エムズグリルアンドバー』の名物はグリル料理だけではない。

常連も口を揃えて「これは食べた方がいい」と言うのが「うにのクリームスパゲティ」である。藤城氏が修業時代から20年間も作り続けているこだわりのパスタでもある。

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パンも一緒に提供されるのでソースにつけて味わうのもおすすめ

特徴は濃厚なのに旨さのあまり飲めてしまうほどおいしいソースにある。

トマト、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、などをどっさり入れて6時間じっくり煮込み、裏ごしする。

そんな手間暇かけたトマトソースをベースに、「うにのクリームスパゲティ」のオーダーが入ると、さらに裏ごししたトマトソースを炒めて水分を飛ばしてから、ニンニク、うにを加えて最後に生クリームで伸ばす。最後の一滴まで食べたいほどのおいしさも納得の、手間暇かかった一品なのだ。

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全12席。カウンター席の奥にテーブル席も備える

こんなこだわり料理を提供する祐天寺の隠れ家レストラン『エムズグリルアンドバー』。オーナーシェフの藤城氏は「いずれはメニューのない鉄板焼きレストランにしたいですね。その日のおすすめをお客様のニーズに合わせて調理できるのが理想です」と語る。

多彩な修業歴を持つ彼の感性がつくり出す料理は、どれを食べても外れなし。リーデルのグラスで提供されるワインに加え、祐天寺という場所柄に合わせて焼酎や日本酒も揃えているのも嬉しい。

お得なコース料理とともに、おいしい一夜をすごしてみてはいかがだろう。

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