「なすとにんにく、落とし卵のトマトスープ」レシピ/角田真秀さん

「なすとにんにく、落とし卵のトマトスープ」レシピ/角田真秀さん

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  • 更新日:2022/11/25

なすとにんにく、落とし卵のトマトスープ

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材料・2人分

なす……1本

にんにくのみじん切り……1かけ分

卵……2個

オリーブオイル……大さじ2

A)

トマトジュース(無塩)、水……各1カップ

塩……小さじ1

作り方

なすは 1 ㎝厚さの輪切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら①のなすを入れ、中火で焼く。

なすが油をしっかり吸ったらAを入れ、弱火で2分ほど煮たら、卵を割り入れ、フタをしてさらに2分ほど火を入れる。

撮影/豊田朋子 スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/福山雅美

こちらは2020年11月号「2つの食材で! スープかけで2度おいしい! ささっと主役のっけごはん」に掲載の記事です。

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