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【京都発酵食品めぐり】道具にこだわる!京の台所・錦市場の創業450年老舗の鰹節削り器「有次」

【京都発酵食品めぐり】道具にこだわる!京の台所・錦市場の創業450年老舗の鰹節削り器「有次」

  • Kyotopi [キョウトピ]
  • 更新日:2018/08/14

京都の発酵食品をリサーチする京都発酵食品部。今回は発酵食品・鰹節を削る道具を求めて、京の台所錦市場の老舗刃物店「有次」さんへ。錦市場で450年続く老舗刃物屋さん今回は発酵食品とは間接的なつながりとなる、道具のお話。ネタ切れでそんな周辺漁り出したか!と思われそうですが(笑)発酵食品でもある鰹節を削る道具ですから、ギリギリセーフです。京の台所として知られる錦市場。最近では日本人の買い物客より外国人観光

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