昆虫食スタートアップのエリーが東京・表参道に蚕バーガー店をオープン

昆虫食スタートアップのエリーが東京・表参道に蚕バーガー店をオープン

  • TechCrunch
  • 更新日:2020/01/17

エリーは1月17日、絹(シルク)の原料となるカイコ(蚕)の幼虫を原料にした「シルクフード」の販売店「シルクフードラボ」を、東京・表参道に1月20日から期間限定でオープンすることを明らかにした。同社は2025年〜2030年ごろに到来するといわれているタンパク質危機を回避するために、カイコの食品化に注目。タンパク質危機とは、世界的な経済発展によって平均所得が向上し、動物性食品を摂取する人口が増えること

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