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電流で肉の旨味がアップ!?味覚センサーを使って実験してみた!

電流で肉の旨味がアップ!?味覚センサーを使って実験してみた!

  • クックパッドニュース
  • 更新日:2018/10/14

あなたは「電流肉」をご存知ですか?その名のとおり、電気を流したお肉のことです。電流によってお肉の旨味をアップさせるという、一見クレイジーな調理法(?)。今回はこの電流肉について、味覚センサーで実験した結果をお伝えします。なぜ肉に電気を流すのか
電流肉は、19世紀ごろから用いられていた手法だと言われています。死後硬直によって肉と骨がくっついてしまった際、電気を流し振動を与えることで、肉と骨をはがして

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