ワインとチョコレートの相性は? バレンタインが盛り上がるワイン

ワインとチョコレートの相性は? バレンタインが盛り上がるワイン

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  • 更新日:2018/02/14

いらっしゃいませ。
大阪のワインショップ「mista」で店長をしている、ソムリエの竹内香奈子と申します。
今日は、バレンタインデー!年間でいちばんチョコレートを食べる時期かもしれませんね。
コーヒーやウイスキー、バーボンなどと食べるチョコレートもおいしいですが、たまにはワインと合わせてみるのはいかがでしょうか?
そこで、今回はワインとチョコレートの合わせ方とバレンタインが盛り上がるワインをご紹介します。

◆ワインとチョコレートは合う?

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ワインとチョコレート、その相性はずばり?

そもそもワインとチョコレートは相性がいいのでしょうか?
ワインとチョコレートには、共通点があります。それは、ポリフェノール! ワインには渋みや苦み成分のポリフェノールが含まれていて、チョコレートもカカオにポリフェノールが含まれています。

ワインと食事の合わせ方に、同じ要素を合わせるという方法があります。つまり同じ要素、共通点があると相性がいいんです。
それに、コーヒーとチョコレートを考えてみてください。コーヒーとチョコレートって最高の相性ですよね。コーヒーとワインには、酸味、苦み、コク、まろやかさなど似ている味わいがあります。ワインと似たもの同士のコーヒーがチョコレートとよく合うので、ワインも合うということになります。

◆チョコレートのタイプによって合うワインは変わる

一般的に、ワインとチョコレートといっても味わいやタイプはさまざま。チョコレートは、甘くてまろやかなミルクチョコや苦みのあるビターチョコ、オレンジピールやラズベリーペーストが入った酸のあるチョコ、ナッツが入った香ばしいチョコなど種類があります。
ワインも同様、タンニンのしっかりしたワイン、フルーティなワイン、タンニンがまろやかなワイン、酸味の多いワインなどタイプがあります。
そのチョコの種類に合ったタイプのワインを選ぶことがポイントになります。では、どのように合わせたらいいのでしょうか?

◆ワインとチョコレートの似た要素を合わせる

ワインと料理の合わせ方として同じ要素を合わせるという方法があると先ほど書きましたが、この方法を使って細かく合わせていきます。ワインとチョコレートの香りや風味を合わせるのです。
例えば、ナッツやアーモンド入りのチョコレートには、ナッツのような香ばしい樽の香りがするワインを合わせます。
ラズベリー入りのチョコレートには、ラズベリーの香りがする甘酸っぱいワインを合わせます。
シナモンやクローブなどのスパイス入りのチョコレートには、スパイシーなワインを合わせます。
似た要素を合わせるとワインとチョコレートがうまく調和するのです。

◆どんなチョコレートとも合うワインは

同じタイプのチョコレートと合わせるには先ほどの方法が役立ちますが、一粒一粒違う味わいのチョコレートを食べるときもありますよね。そんなとき、どんなチョコレートとも合う万能ワインがあったらいいと思いませんか?
それが、あるんです!
それは、「ポートワイン」や「バニュルス」など甘くて濃厚なワイン。「アイスワイン」や「貴腐ワイン」もトロリとして濃厚でチョコレートの甘みにも負けず、お互いの甘さを引き立てよく合います。

◆バレンタインにおすすめワイン

San Valentin Special Edition White
(サン・ヴァレンティン・スペシャル・エディション・ホワイト)

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聖バレンタインと名を持つ白ワイン。ふたりの天使がワインで乾杯しているとてもキュートなエチケット。このワインは、3代目のオーナーが妻へのバレンタインの贈りものとして特別に造ったものです。パイナップルや白い花の華やかな香りがします。豊富な果実味と酸がほどよくあり、フルーティでやや辛口の味わいです。
ホワイトチョコ、ミルクチョコ、パイナップルや柑橘系ジュレ入りチョコ、ドライフルーツをコーティングしたチョコレートと相性抜群です。
愛の詰まったこのワインをバレンタインのプレゼントに! また、バレンタインに大切な人と飲んではいかが。

タイプ:白ワイン
産地:スペイン カタルーニャ
ブドウ品種:パレリャーダ100%
mista価格:1,280円(税抜き)

Special Delivery Gewurztraminer
(スペシャル・デリバリー ゲヴュルツトラミネール)

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ワインの名前の「スペシャル・デリバリー」は直訳すると「特別な配達」という意味です。コウノトリは赤ちゃんを運ぶという言い伝えがありますが、「特別な配達」とは赤ちゃんだけでなく「幸運を運ぶ」「ステキな贈りものを届ける」といったメッセージも込められています。
そう、エチケット(ラベル)に描かれているように、コウノトリは幸せと一緒においしいワインを運んでくれるのです。

ライチ、トロピカルフルーツ、ハチミツのような香りと果実味があるフルーティな味わい。ほのかにスパイシーさも感じます。ホワイトチョコ、ミルクチョコ、ライチのジュレ入りチョコ、スパイスを感じるチョコレートと相性抜群です。

タイプ:白ワイン
産地:フランス アルザス
ブドウ品種:ゲヴュルツトラミネール100%
mista価格:2320円(税抜き)

Love Rosso IGT Veneto
(ラブ ロッソ IGT ヴェネト)

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立体的なインパクトのあるハートのエチケット(ラベル)。その名もラブワイン(愛のワイン)です。ロミオとジュリエットの舞台となったヴェローナがあるヴェネト州で造られたことからロミオとジュリエットがモチーフとなっています。愛を深めるのにふさわしい赤ワインです。
チェリーやプラムの香りとほんのりカカオを感じる味わい。陰干しブドウによる果実の凝縮感とタンニンのバランスがよいワインです。
ビターチョコ、高カカオのチョコ、ピスタチオ入りチョコと相性抜群です。

タイプ:赤ワイン
産地:イタリア ヴェネト
ブドウ品種:コルヴィーナ60%、メルロー40%
mista価格:1130円(税抜き)

Chocolate Tube Primitivo
(チョコレート・チューブ プリミティーヴォ)

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チョコレート・チューブという名のワインは、チョコレートのように甘いのかな・・と甘口ワインを想像する方が多いですが、甘いチョコレートというよりはビターチョコレートのようなほのかな苦みのある辛口タイプです。
カカオの香りとロースト香がするチョコレートを思わせる大人な味わいの辛口赤ワイン。豊かな果実味と濃厚でほどよいタンニンを感じるこのワインは、ビターチョコ、ミルクチョコ、アーモンドやナッツ入りチョコと相性抜群です。
ビターチョコみたいなワインですから、甘いものが苦手な方へのバレンタインの贈りものに最適です。バレンタイン限定のスペシャルアイテムとして、専用の筒型BOXに入れてあります。

タイプ:赤ワイン
産地:イタリア プーリア
ブドウ品種:プリミティーヴォ100%
mista価格:1,320円(税抜き)

いかがでしたでしょうか。
今回頭に入れていただきたいのは、以下の3つです。

①ワインとチョコレートの共通点はポリフェノール

②ワインとチョコレートの似た要素を合わせる

③チョコレートに万能なワインは「ポートワイン」「バニュルス」「アイスワイン」「貴腐ワイン」

チョコレートをもらったらお家でワインと合わせてみてはいかがでしょうか? 1種類のワインと合わせるなら、違ったタイプのチョコを食べ比べするのも面白いですよ。実際に何パターンかのチョコとワインをお店で合わせてみたことがあるのですが、ぴったり合うチョコを見つけたときは幸せな気持ちになりました。
逆に、合わないチョコもありますけど・・それはそれで、楽しいものです。チョコレートとワインの新たな発見があるかもしれませんね。

これから、このような具体的なシーンを通して、ワインの楽しみ方、そして何よりワインの美味しさをお伝えしていきたいと思います。
次回をお楽しみに!

*この連載は隔週水曜日更新予定です。

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