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【宮城・仙台】ハマグリが主役の「ゆず塩そば」!潮の香に柚子をのせて

【宮城・仙台】ハマグリが主役の「ゆず塩そば」!潮の香に柚子をのせて

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  • 更新日:2017/10/12

カウンターのみの「拉麺 はま家」の店内

国分町の一角とあって深夜まで営業していて、飲みのシメについつい足が向かう「拉麺 はま家」。三重県は桑名産のハマグリを主役に、丸鶏を合わせて奥行きを持たせたスープはまさに傑出の個性。なめらかで“パツン”と歯切れのいい細麺に、ハマグリの香りと風味が絡みつく。65℃で真空調理した鶏チャーシューもふっくらとやわらかい。
【写真を見る】ハマグリ油とゆず油がスープに

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