最新ランキングをチェックしよう
デンマーク×日本の技術が結集。発酵はその先へ

デンマーク×日本の技術が結集。発酵はその先へ

  • SPUR
  • 更新日:2018/01/11

#FoodINSPO 米国の大学で醸造学を学び、メルボルンでソムリエとして研鑽を積んだ江本賢太郎さん。世界中から熱視線を浴びるコペンハーゲンでシェフを経験した安田翔平さんがレストランを開いた。フレンチやニューノルディックキュイジーヌ、海外で学んだからこそ見えてきた日本料理と多彩なアプローチでコースを展開。そのひとつが発酵で「冬が長いデンマークは魚介や野菜、何でも発酵させる文化があり、その知識や技術

外部サイトで読む

今、こんな記事が人気です!

この記事をお届けした
グノシーの最新ニュース情報を、

でも最新ニュース情報をお届けしています。

外部リンク

今、話題のニュース

グノシーで話題の記事を読もう!
やっぱり日本人はスゴい!?大阪の大地震で改めて実感―中国ネット
湾岸タワマン28階に住んだのに、予想外の“負け感”。主食はコンビニ弁当...
コロンビアからセクシーな“先制攻撃”?日本人アナウンサーが餌食に...
弟に首を絞められた姉、その後死亡 「まさかの犯行動機」に批判が相次ぐ
忍野さら、エロティック衣装でバストこぼれ落ちる
  • このエントリーをはてなブックマークに追加