夏休みランチにおすすめ♪夏野菜たっぷりのうどんレシピ

夏休みランチにおすすめ♪夏野菜たっぷりのうどんレシピ

  • レシピブログ
  • 更新日:2019/08/14

休日ごはんに大活躍の「うどんメニュー」。つるつると食べられて暑い時期にはぴったりですが、麺単品だと栄養の偏りが気になる方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、うどんに夏野菜を合わせたアレンジレシピをご紹介します。ほどよくボリュームが出て見た目もGOOD。ぜひお試しください。

■夏野菜とサバ缶のさっぱりゴマうどん

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夏野菜とサバ缶のさっぱりゴマうどん

by 清水えりさん

15~30分

人数:2人

主役の夏野菜はナスとオクラ。サバ缶とごまだれで味付けかんたん!たっぷりの薬味と梅肉でさっぱり仕上げます。

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■夏野菜たっぷりサラダうどん

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豆乳で簡単healthy*夏野菜たっぷりサラダうどん

by 管理栄養士*mai's kitchenさん

15~30分

人数:1人

焼き目をつけたナスにきゅうり、トマトと具だくさん。豆乳とめんつゆのつけだれはまろやかでおいしく、夏にぴったりです!

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■夏野菜の冷や汁で ざるうどん

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夏野菜の冷や汁で ざるうどん

by KOICHIさん

30分~1時間

人数:3人

郷土料理の冷や汁はうどんにかけてもおいしい!お魚のうまみや出汁が効いていて絶品です。

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■ピリ辛カレーつけうどん

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冷凍うどんで簡単♪ピリ辛カレーつけうどん&魚焼きグリルで簡単♪夏野菜のグリル

by いずみさん

30分~1時間

人数:2人

和風のさらりとしたカレーをよく冷やしてつけ汁に。トッピングの夏野菜は、包み焼きにすることで甘みが増しますよ。

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■夏野菜のイタリアンうどん

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夏野菜のイタリアンうどん

by すずさん

5~15分

人数:2人

ナスやズッキーニなどの夏野菜に、ベーコンのうまみをプラス。ケチャップと豆乳、チーズのクリームソースを絡めていただきます。

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夏野菜は食べごたえがあって、うどんだけでは物足りないという方でもきっと満足できるはず!レシピブロガーさんたちのアイデアを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。

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