野菜もたっぷり食べられる♪旬のアジで「アジの南蛮漬け」

野菜もたっぷり食べられる♪旬のアジで「アジの南蛮漬け」

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  • 更新日:2019/05/27
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野菜がたっぷり食べられる魚料理の代表「アジの南蛮漬け」は、さっぱり食べられるのでこれからの梅雨にぴったりです。

【アジの下処理】
小ぶりの豆アジなら、エラと内臓、ゼイゴと呼ばれる硬いうろこを除けば、おろす必要はありません。頭も骨も丸ごと頂きましょう。
大ぶりなアジは、頭や骨が硬く食べにくいため、3枚におろしてから揚げましょう。
塩こしょうで下味を付け、薄く片栗粉か小麦粉をまぶし、油で揚げます。

【好みの甘酢の作り方】
基本は酢、砂糖、しょうゆ、みりんなどを合わせて作ります。砂糖の量を増やして甘めにする、ひと煮立ちさせて酸味を和らげる、レモンや生姜などを加えてより爽やかにする、唐辛子を加えて辛味を効かせる、砂糖の代わりにはちみつを使うなどで、自分好みに調整してみましょう。

【野菜たっぷりで食感も見た目も楽しく】
定番の玉ねぎの他、にんじん、ピーマン、パプリカ、セロリなど食感の良い香味野菜がオススメです。
紫玉ねぎやレモンのスライスを入れると、見た目もおしゃれに。
生の千切り野菜を入れてもOKですが、炒めてから漬けると野菜の甘みが引き立ち、かさも減ってたっぷり食べられるというメリットも。

たっぷり作って常備菜にもオススメですよ♪

(テキスト:宇田川みさき)

骨まで柔らか!野菜たっぷりアジの南蛮漬け

低温でじっくり揚げたアジは、骨まで柔らかくなり丸ごと食べられます。
にんじん、パプリカ、玉ねぎ、長ねぎと野菜がたっぷり食べられるのも嬉しいレシピです。
野菜はさっと炒め、甘酢の合わせ調味料はひと煮立ちさせることで、酸味が和らぎ食べやすさもアップします。

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骨まで食べれる小鯵の南蛮漬け
材料:玉ねぎ、にんじん、パプリカ、長ネギ、豆あじ(小鯵) 10cm以下…
by きらりん730

豆アジだから丸ごと美味しい♪南蛮漬け

小ぶりな豆アジは、頭や骨も軟らかく食べやすいので、入手したら丸ごと調理がオススメです。
内臓やゼイゴを取り除いて下処理した豆アジに小麦粉をまぶします。揚げたら、熱いうちに甘酢液に漬けて味を馴染ませます。

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アジの南蛮漬け
材料:豆アジ、小麦粉、玉ねぎ、人参、【調味液】…
by SOKOSOKOまぁち

甘さ控えめ、レモンを効かせた爽やかアジの南蛮漬け

砂糖の量を通常より減らした甘さ控えめの甘酢に、レモンを加えたさっぱりレシピです。
いちょう切りにしたレモンや、にんじん、ピーマンなどのカラフル野菜も加わり、見た目にも楽しめる南蛮漬けです。

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甘さ控えめさっぱり小アジの南蛮漬け
材料:サラダ油、小アジ、塩コショウ、小麦粉、玉ねぎ…
by keboo34

砂糖不使用!はちみつの甘さが優しい南蛮漬け

下処理したアジに片栗粉を付け、オリーブオイルで揚げ焼きし、はちみつで甘さを加えた甘酢に漬けます。
砂糖の甘みとは違った風味が味わえますよ♪

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簡単★鯵の南蛮漬け
材料:鯵、片栗粉、オリーブオイル、玉ねぎ、人参…
by kitty0727

フライパンでカリッと焼いたアジの南蛮漬け

アジを揚げるのが手間な人は、フライパンで焼いてもOK!
揚げ油の処理も省けるので、手軽に作りたい方にオススメです。
すりおろし生姜を加えることで、魚の臭みを抑えたり、爽やかさもプラスできます。

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揚げないでも出来た(^_^)v あじの南蛮漬け
材料:あじ、にんじん、たまねぎ、あじの下味、A塩こしょう…
by もりくーん

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