「簡単煮豚の油そば」レシピ/きじまりゅうたさん

「簡単煮豚の油そば」レシピ/きじまりゅうたさん

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  • 更新日:2022/06/23

簡単煮豚の油そば

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「チャーシューを買わなくても、4分で簡単な煮豚が作れるんですよ。うま味のある煮汁もタレに活用します。麺はつけ麺用の太麺があれば使ってみて。ラー油や酢で自分好みの味にするのも楽しいですね」(きじまりゅうたさん)

材料・2人分

中華生麺(あれば太麺)……2玉

豚ローストンカツ用肉……1枚

長ねぎ……10㎝

キャベツ……1/4個

削り節……1パック

焼きノリ(全形)……1/4枚

ラー油、酢(好みで)……各適量

A)

しょうゆ……大さじ3

砂糖、オイスターソース……各大さじ1

塩……小さじ1/4

B)

煮豚の煮汁……大さじ2

ごま油……大さじ1/2

こしょう……少々

作り方

豚肉はすじを切って小鍋に入れ、Aとかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。沸騰したら火を弱めて2分ほど煮て、裏返してさらに2分煮る。粗熱を取ってそぎ切りにする(煮汁はとっておく)。

長ねぎは縦に切り目を入れて芯を除き、5㎜幅の斜め切りにし、水にさらして水気をきる。キャベツは粗くちぎり、削り節はパックの上からもんで細かくし、ノリは半分に切る。

麺を袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がりの2分前にキャベツを入れて一緒にゆで、ザルに上げる。

器にBを混ぜて③を入れ、削り節を散らし、①、長ねぎをのせ、ノリを添える。好みでラー油、酢をかけて食べる。

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トンカツ用豚肉をさっと煮るだけで、簡単煮豚の出来上がり! そぎ切りにして断面を大きくすると、チャーシューそっくりに。

撮影/鈴木泰介  スタイリスト/朴 玲愛 取材・原文/海出正子  撮影協力/UTUWA TITLES

18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー

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