酸味が絶妙なパンつまみ"漬物×サワークリーム"

酸味が絶妙なパンつまみ"漬物×サワークリーム"

  • dancyu (ダンチュウ)
  • 更新日:2022/08/06

サワークリームに合わせるのはまさかの柴漬や野沢菜漬などの漬物!酸味と塩味のバランスがよく、間違いなくお酒が進むパンつまです。和の食材や調味料と炙ったパンを組み合わせてつくる“パンつま”。組み合わせの妙が光る、日本酒にぴったりのつまみを料理研究家の稲葉ゆきえさん(通称:スヌ子先生)に教わりました。自ら「酔いどれ料理家」を名乗るスヌ子先生のアイディアメニューをご覧あれ!

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■パンつま“漬物×サワークリーム”のつくり方

(1)焼くパンをオーブントースターなどで焼く。
(2)塗るサワークリームをこってり塗る。
(3)仕上げる柴漬、野沢菜漬など好みの漬物を、粗く刻んでのせる。

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教える人

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料理研究家 スヌ子(稲葉ゆきえ)

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』(KADOKAWA刊)など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」(Amazonプライムビデオ)。

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技あり!dancyu パン

A4変型判(104頁)
2021年4月30日発売/880円(税込)

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文と構成:風来青 撮影:宮濱祐美子

dancyu

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