メインを張れる贅沢そぼろ シャケと大豆の卵そぼろ
材料・1人分
基本のシャケの塩麹漬け（作り方はこちら）、または基本のシャケのみりんしょうゆ漬け（作り方はこちら）（焼く前のもの）……2切れ
大豆の水煮……30g
溶き卵……1個分
白いりごま……小さじ1
酒……小さじ2
ごま油……適量
塩……少々
作り方
フライパンに油を入れて中火で熱し、シャケを焼く。焼き目がついたら大きめにほぐし、大豆と酒を加えて炒め合わせ、端に寄せておく。
フライパンのあいたところに油を少々なじませ、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜて炒り卵にし、シャケと大豆と合わせて炒め、塩で味を調える。仕上げにごまを振る。
撮影／砂原 文 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2019年4月号【繰り返し食べてもおいしい！ ワタナベマキさんの「絶対飽きないお弁当」一週間】より
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