「ピーマンのマリネ」レシピ/渡辺麻紀さん

「ピーマンのマリネ」レシピ/渡辺麻紀さん

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  • 更新日:2023/01/25

ピーマンのマリネ

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半分にカットするだけなので手間がかからず、見た目も豪華。2色使うときれいですが、どちらか1色でもOK。

材料・4人分

ピーマン(赤と緑)……各3個ずつ

オリーブオイル……大さじ2

にんにく(薄切り)……1かけ分

塩……少々

ちりめんじゃこ……大さじ4

砂糖……小さじ2

しょうゆ……小さじ2

レモン汁(または酢)……小さじ1

作り方

ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除く。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たらピーマンを加え、塩で調味。じゃこ、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、フタをして5分加熱する(途中で1回混ぜる)。火を止めてレモン汁を加え、混ぜる。

▽合わせて食べたい一品はこちら

https://lee.hpplus.jp/column/2504762/

撮影/野口健志 スタイリング/朴 玲愛 取材・原文/藤井志織

こちらは2014年LEE11月号「ほったらかしで簡単、そして豪華!“鍋ごとサーブ”のロースト&煮込み」に掲載の記事です。

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