ピーマンのマリネ
半分にカットするだけなので手間がかからず、見た目も豪華。2色使うときれいですが、どちらか1色でもOK｡
材料・4人分
ピーマン（赤と緑）……各3個ずつ
オリーブオイル……大さじ2
にんにく（薄切り）……1かけ分
塩……少々
ちりめんじゃこ……大さじ4
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
レモン汁（または酢）……小さじ1
作り方
ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除く。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが出たらピーマンを加え、塩で調味。じゃこ、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ、フタをして5分加熱する（途中で1回混ぜる）。火を止めてレモン汁を加え、混ぜる。
▽合わせて食べたい一品はこちら
https://lee.hpplus.jp/column/2504762/
撮影／野口健志 スタイリング／朴 玲愛 取材・原文／藤井志織
こちらは2014年LEE11月号「ほったらかしで簡単、そして豪華！“鍋ごとサーブ”のロースト＆煮込み」に掲載の記事です。
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