【青空レストラン】『よだれ鶏』の作り方

【青空レストラン】『よだれ鶏』の作り方

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  • 更新日:2022/08/06
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8月6日放送の「満天☆青空レストラン」
『名古屋コーチン』を使用した料理
『よだれ鶏』を作りました。

レシピは以下の通りです。

材料

鶏もも肉         2枚

酒             大さじ2

生姜薄切り       1片分

ねぎ(青い部分)    1本分

小口ネギ

<たれ>

醬油            大さじ3

酢              大さじ1

砂糖            小さじ2

おろし生姜        小さじ1

おろしにんにく      小さじ1

ラー油           大さじ1

ホワジャオ(花椒)    3g

鶏ゆで汁         1/4カップ

白ゴマ           大さじ1

1  鍋に鶏肉、鶏肉がかぶるぐらいの水、酒、生姜、ねぎをいれ蓋をして、中火にかける。

2  沸騰したらアクを取り、弱めの中火にして10分程ゆでる。火を止めてそのまま、粗熱を取る。

3  ボウルにたれの材料を全て入れ混ぜ合わせる。

4  ②の鶏肉をとりだし2cm幅に切る。

5  器に盛り付け、たれをかけて、小口ネギを散らす。

日本テレビ放送網株式会社

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