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【神田】スープは焼き魚のポタージュのよう♪“もったいない魚たち”を活かす「炭火焼濃厚中華そば 海富道」

【神田】スープは焼き魚のポタージュのよう♪“もったいない魚たち”を活かす「炭火焼濃厚中華そば 海富道」

  • リビング東京Web
  • 更新日:2021/05/26

魚のおいしさを切に感じる今日この頃。焼いた魚介を丸ごと使うスープ、今までにない個性を放つ「炭火焼濃厚中華そば 海富道(しーふーどう)」がオープンとのことで立ち寄ってみました。

フードロス削減も目指す中華そば。その白飯にも合う濃厚スープは、まるで焼き魚のポタージュのよう…♪

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ご飯のついた定食スタイル「鯖」(単品850円/定食1000円)

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「鯖・鰯・鮭・海老・烏賊」からスープをチョイス

神田駅から徒歩1分の好立地。銀座線の4番出口なら階段を上がってすぐでした。

間口が狭目で奥に深い作りの店舗は、寿司屋のカウンターを思わせる雰囲気。清潔感あり、女性一人でも居心地良く麺を堪能できそうです。

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寿司屋のカウンターのよう

スープのベースは「鯖・鰯・鮭・海老(あまえび)・烏賊(するめいか)」の5つ。

筆者は、炭火焼きの魚と聞き、すでに“鯖の口”になっていたのですが、エビもイカも好きなので若干迷いつつ、まずは基本を押さえたいということで「鯖(サバ)」をオーダー。

炭火焼の魚を頭から尻尾まで丸ごとすする?

「すする、焼き魚」を謳った中華そば。特筆すべきはスープです。あご出汁ベースに、店内で炭火焼きにした魚を丸ごと使ったペーストを合わせているので、魚介の旨みや香ばしさまで余すことなくいただけます。

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©︎海富道

焼き鯖のポタージュのようなスープが特製のストレート麺に濃厚に絡み、旨味と香りが口中を駆け巡ります。

別添えの刻み玉ねぎの食感や、焼きねぎのトロッとした甘みを巻き込み、次から次へと止まりません。脂ののった薄めのチャーシューも上品な味わいです。

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スープはポタージュのように濃厚ながらまろやか

途中で、山椒香る味変もよし。定食にセットされている白飯をスープとともに食べると、まさに禁断の味!和のリゾットのようで、鯖の旨味が沁みわたります。

結局スープは余すことなくいただきました。海老や烏賊もぜひ試してみたい。

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笑顔が似合う店長の仲里さん

もったいない魚たちを活用

豊洲の仲卸業者から、時短営業などによる仕入れ数の減少により買い手がつかずに廃棄される“もったいない魚たち”の活用を相談されたことから始動した同店のコンセプト。

「どんな魚も心を込めて炭火で焼いて無駄なくすする」中華そばには、SDGsの思いも込められています。

新橋に昨年末にオープンした義兄弟店「炭火焼濃厚中華そば 倫道(りんどう)」の炭火焼濃厚中華そばをベースに、個性を出したメニューで展開される新ジャンル「道系ラーメン」。

フードロス削減を目指すのはもちろんのこと、何より海の富を活かした旨味が際立つ中華そば。

機会があればお試しを!

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※取材時の情報です。情報は変更となる可能性もありますので、事前に詳細を公式SNSなどでご確認願います。

「炭火焼濃厚中華そば 海富道(しーふーどう)」

2021年5月15日(土)グランドオープン

住所:東京都千代田区神田鍛冶町3-3-2 床屋3ビル

アクセス:JR神田駅北口徒歩2分、東京メトロ銀座線神田駅4番出口すぐ

電話:03-6260-8558

営業時間:11:00〜23:00(緊急事態宣言中は20時までで、アルコールの提供はなし)

定休日:不定休

公式HP:https://www.mugen-c.jp/store_sea-foo-dou.html

公式SNS:https://www.instagram.com/_sea_fu_dou_/

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