さつまいもの甘味をアップしたい時は【キャラメリーゼ】はいかが？
さつまいもの甘味が少ないと感じたら、このアレンジはいかがでしょうか。
砂糖と水でカラメルを作りバターを加えます。
聞いただけでおいしそうでしょう。
確かに砂糖とバターを加えたら味はアップします。
カロリーも上がりますのでその辺は調整してくださいね。
やっぱり甘いデザートが出来上がるとうれしいです。
▼材料
・ ふかしいも：150g
・ 水：小さじ1
・ グラニュー糖：大さじ1
・ バター：10～20g
・ シナモン（お好みで）：少々
■さつまいも
ふかしたさつまいもはコロコロサイズに皮ごと切る。
■カラメル
砂糖と水をフライパンに入れて中火で熱する。
泡がぶくぶくたってきたらさつまいもを入れる。
カラメル色まで仕上げると固くなりさつまいもの形がくずれるので、
沸騰した状態で次にすすむ。
■カラメルと混ぜる
さつまいもとカラメルをフライパンをゆすりながら混ぜる。
■バター
バターを加える。
■煮つめる
バターが染み込むまで煮詰める。
■盛り付ける
お好みでシナモンをかけるといい香り。
■ コツ・ポイント
カラメルを作ってさつまいもを混ぜる時が判断がむずかしいです。
砂糖が溶けて大きな泡がたってきたところがいいですね。
