旬のキャベツをたっぷり味わえる！中華のおかず
キャベツのおいしい季節がやってきました。今回は、キャベツをたっぷり味わうなら、やっぱり「回鍋肉」でしょう！ということで、プロ直伝のレシピにフィーチャー。ちょっとしたコツを覚えておくと、あっと言う間に絶品おかずができますよ。
プロ直伝！3つのコツで激ウマ回鍋肉by こじまぽん助
3つのコツ①先に野菜を炒める②肉は低温で炒める③甜麺醤をしっかり絡めるでお店の味に。ご飯おかわり必至の回鍋肉。
野菜は先に炒めて取り出すのがポイント
1.ボウルに入れた豚肩ロースに、醤油、胡椒、片栗粉を加えて、サッと混ぜておきます。
2.フライパンに油をひいたら、ピーマンを入れて炒め、取り出しましょう。
3. 再度油を引いたら、今度はキャベツの番。しんなりするまで炒めたら、また取り出します。
4. フライパンに1.を入れて中火で焼いたら、真ん中をあけてニンニクをイン。さらに甜麺醤、豆板醤を加えて炒めたら、先ほど炒めておいたピーマンとキャベツを入れて一緒に炒めます。
5.最後にお酒を入れて肉の片栗粉を溶かし、サッと炒めたら完成です。
3つのコツを押さえるだけ！究極の「回鍋肉」
つくれぽ（作りましたフォトレポートのこと）にも、「ちょっとの手間で本格的な味わいになりました」「ソースが絡んで絶品です」「キャベツがシャキシャキしておいしい」など、喜び＆感動のコメントがたくさん届いていますよ。
野菜の炒め方、調味料、肉を焼くときの火加減の3つのポイントをおさえるだけで、プロの味わいに。濃厚タレがしみこんだ回鍋肉は、白いご飯がいくらでも食べられるおいしさ。さっそく今晩のおかずにいかがですか？（TEXT：森智子）
