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知られざる「培養肉」の世界。歴史上最大の「食文化」転換期か!?

知られざる「培養肉」の世界。歴史上最大の「食文化」転換期か!?

  • ハーバービジネスオンライン
  • 更新日:2019/06/13

写真/時事通信社◆歴史上最大の「食文化」の大転換。もう牛肉は食べられない!?
 牛肉食の増加と、それに伴う森林破壊や穀物価格の高騰、水資源の枯渇が深刻化している。今後地球は人口100億人時代を迎えるといわれ、もうこのまま肉食を続けることはできないと予測されている。そこで新たな技術の開発が進んでいる。それが「培養肉」という技術だ。
 世界人口が70億人を超え、中国など新興国で食肉の需要が増化するなか

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