「青森の海鮮ねばねばうどん」レシピ/コウケンテツさん

「青森の海鮮ねばねばうどん」レシピ/コウケンテツさん

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  • 更新日:2022/09/23

漬け物がいい仕事をします 青森の海鮮ねばねばうどん

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「青森に行ったときの朝食ビュッフェに、ねばねば食材、海鮮、漬け物がずらっと並んでいて、そこから発案。漬け物の塩気とカリカリ感がいいんですよ」(コウケンテツさん)

材料・2人分

冷凍うどん……2玉

イカの刺し身……150g

めかぶ(味つけしていないもの)……2パック

長いも……100g

しば漬け……30g

青ねぎの小口切り……2~3本分

しょうがのすりおろし……1かけ分

A)

しょうゆ、みりん……各大さじ2

作り方

イカは包丁で叩く。Aを耐熱容器に混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱して冷まし、イカを漬けておく。

長いもは皮をむいてポリ袋などに入れて細かく叩く。しば漬けは粗く刻む。

うどんは袋の表示どおりにゆでて流水で冷やし、水気をきる。

器にうどんを盛ってめかぶ、①、②をのせ、残った①のタレをかける。しょうがを添えて、ねぎを振る。

撮影/松村隆史 取材・原文/本誌編集部

2022年8月号【コウケンテツさん 「夏休みの昼ごはんがしんどい」をなんとかしてください!】より

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