新れんこんのシーズンがやってきました。みずみずしいれんこんを生かす超簡単レシピを教えてくれたのは、人気夫婦料理家ユニット・ぐっち夫婦。
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『カリカリチーズれんこん』の簡単レシピ
【材料】（2人分）
れんこん（小）……1節（約170g）
ピザ用チーズ……100g
酢……適宜
塩……少々
粗びき黒こしょう少々少々
オリーブオイル……大さじ1
【作り方】
（1）れんこんは皮をむき、幅1cm弱の輪切りにする。酢水（水2カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、水けを拭く。
（2）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、れんこんを入れて、両面に焼き色がつくまで3～4分焼く。塩をふり、いったん取り出す。
（3）同じフライパンを中火で熱し、ピザ用チーズ約5gずつをれんこんの大きさと枚数に合わせて置く。チーズが溶けはじめたら、取り出したれんこんをのせ、さらに上にもチーズをのせる。チーズの縁がカリッとしたら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
ピザ用チーズが羽根みたい！ チーズのパリパリ、シャキッ＆カリッ、の食感のコントラストがたまりません。
ビールのおともにも最適です。早速今晩どうぞ。
（『オレンジページCooking』2021年考えない献立より）
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オレンジページ編集部
