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ワニ(鮫)の味はクロコダイルによく似ている――高野秀行のヘンな食べもの

ワニ(鮫)の味はクロコダイルによく似ている――高野秀行のヘンな食べもの

  • 文春オンライン
  • 更新日:2017/09/26

イラスト 小幡彩貴

 今まで食べた肉でワニ(鮫)ほど不思議なものはない。考えれば考えるほど、ワニって何? と疑問が深まっていく。第一の理由は調理法によって味や食感が極端に変わることだ。
 前号にも書いたように、広島県三次(みよし)市のフジタフーズでワニ加工食品をいくつか買って帰り、友だちとワニパーティを行ったが、“ワニ肉七変化”とでも言うべき、味のちがいには一同が驚かされた。
 まず、「ワニチャ

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