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牛肉「A5ランク信仰」崩壊...「実はおいしくない霜降り肉」離れ加速

牛肉「A5ランク信仰」崩壊...「実はおいしくない霜降り肉」離れ加速

  • Business Journal
  • 更新日:2018/01/21

高級肉料理店などで誇らしげに掲げられている「A5」表示。“最上ランクの和牛”という意味で使用されているのだが、この区分けが「おいしさ」を表しているわけではないことが、数々のメディアで指摘されるようになってきた。
 そうした傾向を踏まえて、“脱A5”を掲げる飲食店や精肉店も増えてきているという。しかし、凝り固まった消費者の意識はなかなか変わらないのも事実だ。その理由は、メディアや飲食店の間に根付く「

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