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<福岡うどん愛>博多でも、讃岐でもない。津田屋流「武膳」のうどんは変幻自在

<福岡うどん愛>博多でも、讃岐でもない。津田屋流「武膳」のうどんは変幻自在

  • ニュースウォーカー
  • 更新日:2018/03/14

明太子クリーム(800円)。うどんは全て+300円でどんぶり付きにできる

北九州の小倉南区津田で、うどん麺を愛する男たちが「津田屋流 豊前裏打会」を立ち上げた。艶やかでコシがある細麺は、博多でも、讃岐でもない豊前のうどんだ。福岡パルコ地下1階に店を構える「武膳(ぶぜん)」(福岡市中央区) 店主の小江正人さんも、その麺を守り続ける人物のひとり。
【写真を見る】使用する自家製麺は一種のみ。各スープ

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