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豆が肉牛たちを救う!?米国発エンドウ豆由来の“代替肉”

豆が肉牛たちを救う!?米国発エンドウ豆由来の“代替肉”

  • AERA dot.
  • 更新日:2017/09/16

パテの重さは約113グラム、高さは約7センチ。赤みは野菜のビーツで演出。満腹になったが植物性のためか消化は速かった(写真部・小原雄輝)

 世界で植物由来の代替肉の需要が高まりつつある。通常の肉とカロリーは据え置きでコレステロールゼロ。日本への上陸も近そうだ。 米国ニューヨーク、ハドソン川近くの高級スーパーWhole Foods。精肉売り場の一角に「THE BEYOND BURGER(ザ ビヨンド

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