ミシュランシェフが伝授! 子どもの日に最適レシピ

ミシュランシェフが伝授! 子どもの日に最適レシピ

  • テレ朝news
  • 更新日:2021/05/05
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「おうち時間」を充実させてくれる、とっておきのレシピです。プロの技で家庭料理に彩りです。

とっておきのレシピを教えてくれるのはミシュラン一つ星のレストラン「sio」のお茶目なキャラクターで人気のシェフ・鳥羽周作さんです。

こどもの日にもぴったり、すき焼きを使ったちらし寿司を教わります。

まずは下準備、すき焼きを作り…。

酢飯に、甘く煮たシイタケとレンコンを混ぜます。そして盛り付けです。すき焼き肉をわっぱいっぱいに敷き詰めます。

プロが意識するのは数字の「5」、「5色」と「5味」です。

レストラン「sio」・鳥羽周作オーナーシェフ:「黄色、緑、オレンジ、赤、ピンク」

ピンクはかまぼこ、黄色はたまご。

そして、5味…。

レストラン「sio」・鳥羽周作オーナーシェフ:「なます、すき焼きの甘じょっぱい味に酸味が入って食感もあって気持ち良いんで。完成です。うまみ、塩味、酸味、甘み、苦み+香り、食感。これに全部ぶわっ!と詰めている」

鳥羽シェフは他にも家庭料理でできるプロのコツを動画で紹介しています。

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