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コーヒー豆そのものよりもゴミとして捨てられていた「果皮」の方が高価になっている

コーヒー豆そのものよりもゴミとして捨てられていた「果皮」の方が高価になっている

  • GIGAZINE
  • 更新日:2018/05/24

by Nathan Dumlao
コーヒー豆は、コーヒーチェリーと呼ばれる果実の中に入っている種子を取り出して乾燥・焙煎して作られます。このとき不要になる果肉と果皮の部分を乾燥させたものを「カスカラ」と呼び、お茶のようにお湯を入れて飲んだり、フレーバーとして加えることが人気となっています。カスカラの需要は近年うなぎ上りで、その価格はコーヒーそのものをはるかに超えるまでになっています。
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