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大衆そば屋の異変「東京で“ゆで麺”を使う店が激減している?」――秋葉原の老舗で聞く

大衆そば屋の異変「東京で“ゆで麺”を使う店が激減している?」――秋葉原の老舗で聞く

  • 文春オンライン
  • 更新日:2019/10/15

大衆そば屋はいま多くの問題に直面している。後継者不足、仕入れ先のかつお節問屋の廃業、製麺所の廃業、消費税などである。
【写真】秋葉原「川一」の天ぷらそばの写真を見る(全12枚)
 秋葉原の三井記念病院の近くにある「川一」も例外ではない。

秋葉原から三井記念病院方向へ、高層マンションの角を左折

 久しぶりに訪問すると、店主の川又武さんが「おお~、ひさしぶりだね」と下町江戸っ子風に小気味よく出迎え

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