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釜定の鉄鍋とエスニック - 今月のひと皿 | vol. 7

釜定の鉄鍋とエスニック - 今月のひと皿 | vol. 7

  • SPUR
  • 更新日:2018/09/24

今月の器は、盛岡で100年以上続く老舗、釜定の南部鉄器。「鉄鍋は重さやお手入れを気にする人も多いですが、本当はとても使える道具。形のよいものを選ぶと、出来たてをそのまま食卓に出せておいしさも倍増です」と長尾さん。「ほどよい大きさならそれほど重くないし、黒い色も食卓の風景を引き締めてくれます。焼き物も炒め物も、こんがりと香ばしく仕上がるのがいい」。すき焼きのような本来の使い方もいいけれど、野菜たっぷ

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