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【福岡】創業以来、煮込み続ける“呼び戻しスープ”「久留米 大砲ラーメン 本店」

【福岡】創業以来、煮込み続ける“呼び戻しスープ”「久留米 大砲ラーメン 本店」

  • ニュースウォーカー
  • 更新日:2018/02/13

「昔ラーメン」(並650円)。豚脂の揚げ玉「カリカリ」などを入れ、創業当時の屋台の味を再現

豚骨ラーメン発祥の地、久留米のなかでも横綱閣の「久留米 大砲ラーメン 本店」(久留米市通外町)。1953(昭和28)年の創業より半世紀以上、一度も釜を空にすることなく煮込み続ける“呼び戻しスープ”で有名だ。
【写真を見る】呼び戻しスープ作りは、その日の豚骨の状態や気温、湿度などに左右されるため熟練の技を

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