「焼き屋」の天然酵母石釜パン ―吉備中央町―

「焼き屋」の天然酵母石釜パン ―吉備中央町―

  • 地球の歩き方特派員ブログ
  • 更新日:2017/10/13
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前回は「備前加茂大祭」をご紹介しましたが

今週は同じ吉備中央町にある「焼き屋」という

天然酵母を使ったパン屋さんをご紹介します。

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案内看板を見落とさないように進みます。

山の中にこのタイルの看板が最後の目印ですが

ここを曲がると

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車1台がやっと通れるほどの

雑木林に囲まれた地道を進めば現われる

まさに隠れ家のようなショップです。

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中に入ると香ばしい匂いのパンたちが並んでいます。

どのパンも美味しいのですが

夫はカンパーニュとセサミブレッドがお気に入りのようで

必ず籠の中に入れています。

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葡萄を発酵させた酵母でパンを焼いていると

奥様から聞いていましたが

あの「ル・ヴァン」で経験を積まれていることを雑誌で知りました。

まだ、食べたことはないけど

「ル・ヴァン」とは日本で天然酵母パンを作った

草分け的なお店です。

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ショップの真ん中にドーンとある石釜は

開業前にご主人と奥様、お二人だけで作られたそうです。

上には煙突がありSLのような風貌です。

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今日の収穫(?)です。

初めてスコーンも買ってみました。

カンパーニュ以外はどれも200円~300円台でした。

ここのパンたちは、ずっしりと重いハード系で

噛み締めると酸味と旨味がわきあがってくる

味わい深いパンです。

カンパーニュや食パンは薄くスライスして
チーズやハム、季節の野菜を切ったり
オリーブオイルで炒めたものをテーブルに置き
セルフサンドイッチでいただきます。

「焼き屋」インフォメーション
所在地 吉備中央町上田西2025-2
T E L 0867-34-1564
営業時間 11:00~17:00
定休日  火・水曜日

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